Au Syrec, nous disposons d’une légumerie. Cet équipement moderne permet de laver et couper les légumes pour les entrées ou servis en plat. Les carottes, toujours biologiques, pour les entrées par exemple sont exclusivement préparées grâce à la légumerie. Cette machine permet de conserver le goût de l’aliment ainsi que tous ses nutriments. Elle peut râper mais aussi découper en morceaux, en fines tranches etc. Elle est ainsi utilisée pour les concombres par exemple.
Elle fait partie des équipements à la pointe de nos cuisines comme la ligne de conditionnement sous vide, qui permet de maintenir la qualité nutritive et gustative des ingrédients qui composent les plats, ou encore les cuves de cuisson dans lesquelles sont mijotés, comme dans un bain-marie, nos aliments pendants des heures.
